维生素A是一组脂溶性视黄醇衍生物的总称，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等。它在人体中具有多种重要功能：
主要食物来源：动物肝脏、鱼肝油、乳制品、蛋黄、胡萝卜、菠菜等。
维生素D是一种脂溶性维生素，主要形式为D2(麦角钙化醇)和D3(胆钙化醇)。它在人体中的主要作用：
人体可通过阳光照射皮肤合成维生素D3，也可从鱼肝油、脂肪鱼、蛋黄等食物中获取。
维生素E是一组脂溶性化合物，其中α-生育酚活性最高。它的主要功能包括：
主要来源：植物油(如小麦胚芽油、葵花籽油)、坚果、种子、绿叶蔬菜等。
IU(International Unit)是用于表示维生素、激素、疫苗等生物活性物质含量的国际单位。由于这些物质的生物活性不能单纯用质量来衡量，因此采用国际单位来表示其生物学效应。
不同维生素的IU与质量(mcg)的换算比例不同，因为：
| 维生素类型 | 转换关系 | 说明 |
|---|---|---|
| 维生素A | 1 IU = 0.3 mcg 视黄醇 | 基于视黄醇的生物活性 |
| 维生素D | 1 IU = 0.025 mcg 胆钙化醇 | 基于维生素D3的生物活性 |
| 维生素E | 1 IU = 0.67 mg d-α-生育酚 | 基于天然α-生育酚的生物活性 |
转换公式：mcg = IU × 转换系数 或 IU = mcg ÷ 转换系数
示例：将400 IU维生素D转换为mcg：
400 IU × 0.025 mcg/IU = 10 mcg